HERYAŞTAN.COM DA kaliteden ödün vermeden faydalı içerikler ve resimler yayınlayacağız. Hertyastan.com da yeni kategoriler hızla devam ediyor. Bunların en önemlilerindn biri meslek kategorileri ve tanımları idi.demografik özellikler heryastan.com da.

Köpeklerin dudaklari degdi diye deniz kirlenmez.
(MEVLANA)

 


1
31
2178
12

 

Dondurma Yapımı- Dondurmacılık Nasıl olur.?-kimdir nedir hayatı nasıl nezaman Heryastan.com

Dondurma Yapımı- Dondurmacılık Nasıl olur.?


Tarih: 03.09.2009 >3384 kez okundu
Dondurmacılık, kaymaklı ve meyveli olmak üzere başlıca iki çeşit dondurma yapım sanatıdır.

 
Kaymaklı dondurma, temel olarak sütun dondurulmasıyla hazırlanan şekerli kremadır. Meyveli dondurmalar ise meyve sularının dondurulmasıyla elde edilir. Dondurmacı, dondurma malzemesini uzun süre karıştırıp yoğurduktan sonra kalıplarda dondurur.



Kaymaklı dondurma hazırlamak için süt yumurta ve bol şekerle bir krema yapılır. Hazırlanan bu malzeme daha hoş bir hale gelsin diye kokulandırıldıktan sonra donmaya bırakılır. Dondurmaya renk ve lezzetlerini veren meyve ve Likörlerin listesi oldukça kabarıktır vanilya çilek antepfıstığı şekerlemeler (bu takdirde dondurma *kassato* adını alır) rom kiraz likörü Frenk üzümü likörü gibi. Eğer kahveli ya da kakaolu dondurmanın üzerine krem şantiyeden bir kubbe oturtulacak olursa *Liege* usulü dondurma elde edilir. Dondurma dondurulmadan önce içine kremalı bir bisküvi katılarak dondurma meraklısı İtalyanların semi-freddo adını verdikleri ünlü dondurma hazırlanır.



Özellikle Maraş ta yapılan dövme dondurma, kaymaklı dondurmanın dövüle dövüle yapışkan ve kolay erimez hale getirilmiş bir çeşididir.



Meyveli dondurmalar meyve sularının dondurulmasıyla ve bunlara bazen bir likör katılmasıyla elde edilir: portakallı dondurma limonlu dondurma kirşli dondurma gibi. Meyveli dondurmalar kaymaklı dondurmadan daha az şekerli daha az donmuş ve daha hafiftir.



Bir ev kadını da bir dondurma kutusu ya da, dondurma makinesi yardımıyla kaymaklı ve meyveli dondurma yapabilir. Bu alet iki kaptan oluşur. Kaplardan daha küçük olanı içindeki kremayı veya meyve suyunu durmadan sallar. Bu kabın konulduğu daha büyük olan ikinci kap ise dondurucu bir karışımla doludur. Profesyonel dondurmacılar da aynı usule başvururlar.
 
Etiketler:
Dondurmacılık Kaymaklı yoğurduktan sonra

Yorumlar

Yazar: irem karaca Tarih: 10:43 26.11.2012
çok güzel bize bilgi öğretiyor
Yazar: Damla AYBAKIR Tarih: 05:25 02.12.2012
BENCE ÇOK GÜZEL
Yazar: arkut Tarih: 06:54 16.12.2012
çokgüzel
Yorumunuzu ekleyin...  
Adınız Soyadınız:
Bu makale hakkındaki yorumunuz:

Güvenlik

Bir seonom bilişim sitesidir. Kodlama : Aybulut Portal yapısı Kültür ve Sanat Kültür ve Sanat sitemap